自制汉堡!黄金配比、秘制酱料

自制汉堡!黄金配比、秘制酱料

先制作汉堡胚。将汉堡胚中原料,除黄油、白芝麻以外的原料,全部混合。⚠️牛奶可剩一小部分,根据面团软硬程度决定是否添加

将面团揉搓至无干粉状态。手揉面团会有些黏手,别担心。加入软化黄油揉搓面团,揉至光滑。(无需手套膜,烤出来也很松软)

揉好、将其分成6个小面团,搓圆,裹上芝麻

室温发酵:盖保鲜膜,1-2小时左右烤箱发酵:放一杯温水。32度,30-40分钟左右(时间可视情况而定)

发酵至2倍大(可以看出明显变大)

烤箱提前预热。180度 、15分钟左右,注意观察上色

待凉透后,将汉堡胚切开

肉饼制作:将原料混合均匀,摔打揉捏肉饼,使其更加劲道。接着用油煎,每面3-4分钟左右,先将一面煎熟再翻面。

秘制汉堡包酱料:将三种酱料混合。蛋黄酱、番茄酱、黄芥末酱配比1:1:0.3

最后组装🍔

✅完成

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07-09 👁️ 4801
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